L'Università di Pisa, con il suo Centro interdipartimentale di ricerca Nutrafood "Nutraceutica e alimentazione per la salute" diretto dalla professoressa Manuela Giovannetti, ha raccolto le sue numerose competenze, esperienze e conoscenze per dar vita al progetto "Pisa verso EXPO 2015. Il cibo tra scienza e conoscenza". La tavola rotonda "Il Consiglio del cibo", in programma venerdì 5 dicembre a partire dalle 9.30 alla Stazione Leopolda, vuole aprire un confronto sul tema della partecipazione dei cittadini alla individuazione delle "regole del cibo". Punto di partenza sarà l'esperienza recente del "Consiglio del cibo" di Pisa, primo nel suo genere in Italia e occasione per strutturare in forma democratica la relazione fra le esigenze dei cittadini che guardano ad un'alimentazione sana e sostenibile nello spazio urbano, gli interessi pubblici e le prerogative dei privati.
La sessione pomeridiana, dedicata al "Piano del cibo", ha l'obiettivo, a partire dalla presentazione dei risultati dei progetti di ricerca ad esso collegati, di aggiungere ulteriori passi concreti allo sviluppo delle interconnessioni tra gli attori del territorio, per la costruzione di un modello di città in grado di dare a tutti i componenti della nostra comunità la possibilità di alimentarsi in modo salutare e sostenibile senza compromettere il benessere di altri, delle future generazioni e dell'ambiente.
Nella pausa tra le due sessioni, sarà offerto il pranzo a buffet a base di prodotti locali di stagione, organizzato dalla Bottega della Leopolda.