Il professor Mario Gabriele ha conseguito la laurea in Medicina e Chirurgia nel 1976 all'Università di Pisa.
Ricercatore universitario nel settore Otorino, Oculistica, Odontoiatria dal 1980 al 1994, poi professore associato per il settore Chirurgia maxillo-facciale e Chirurgia odontostomatologica, dal 2000 è diventato professore ordinario di Chirurgia speciale odontostomatologica e maxillo facciale e successivamente di Malattie odontostomatologiche.
È stato vicedirettore del dipartimento di Scienze odontostomatologiche e presidente del corso di laurea in Igiene dentale dal 1997 al 2000; presidente del corso di laurea magistrale in Odontoiatria e protesi dentaria dal 2000 al 2012; direttore del corso di perfezionamento in Chirurgia orale dal 1996 al 2000 e poi del master in Chirurgia orale e di urgenza odontostomatologica dal 2000 a oggi. Dal 2004 al 2006 è stato presidente della Società italiana di Chirurgia odontostomatologica.
È autore di oltre di 220 pubblicazioni scientifiche su riviste nazionali e internazionali, con originali contributi nei settori di Chirurgia ricostruttiva e rigenerativa del distretto oro-maxillo-facciale e di Farmacocinetica di antibiotici e antinfiammatori nei tessuti del cavo orale. Ha condotto studi sull'osteointegrazione di superfici di titanio innovative e guida attualmente un gruppo di ricerca leader nella chirurgia dei tessuti parodontali. È stato inoltre uno dei primi al mondo a descrivere e condurre trial sull'osteonecrosi delle ossa mascellari indotta dai farmaci bifosfonati.
Nel 2013 è risultato vincitore dell'"Earl Robinson Award for Periodontal Research" della American Accademy of Periodontology.
È stato responsabile scientifico di vari progetti ministeriali, tra i quali il PRIN nel 2008 e nel 2009. È membro del collegio di dottorato in Chirurgia sperimentale ricostruttiva della Seconda Università di Napoli e della Scuola di dottorato in Parodontologia sperimentale dell'Università degli Studi Milano Bicocca.
Rilevante è stato poi il suo impegno e il suo contributo alla programmazione, strutturazione e pianificazione del corso di laurea in Odontoiatria fin dall'inizio della sua istituzione.
Per queste motivazioni il Senato accademico ha conferito l'Ordine del Cherubino al professor Mario Gabriele.