Professore ordinario di Economia ed estimo rurale al Dipartimento di Scienze agrarie, alimentari, agro-ambientali
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Nato a Montale (Pistoia) nel 1976, coniugato con due figli, il prof. Alessio Cavicchi si è laureato in Economia all’Università di Firenze e ha conseguito un Dottorato in Economia delle Risorse Alimentari e Ambientali presso l’Università Parthenope di Napoli e un Master of Science in Food Economics and Marketing presso l’Università di Reading (UK).
Nel 2006 è diventato Ricercatore presso l’Università di Macerata dove ha successivamente prestato servizio come Professore Associato e Professore Ordinario presso il Dipartimento di Studi sullo Sviluppo Economico e presso il Dipartimento di Scienze della Formazione, dei Beni Culturali e del Turismo. Ha preso servizio presso l’Università di Pisa nel settembre 2021.
E’ stato invitato come speaker ed esperto esterno dall’Organizzazione Mondiale del Turismo e dalla Commissione Europea (in particolare dal Joint Research Center, DG Regio, DG Education and Culture, DG Agri e DG RTD) su tematiche riguardanti l’innovazione nel settore agroalimentare e nelle aree rurali e la collaborazione tra università e stakeholders territoriali.
Dal 2017 è esperto esterno presso la Direzione Generale del Ministero dell’Università e della Ricerca in cui ha contribuito al PON Ricerca e Innovazione, al Programma Nazionale della Ricerca e al Programma PRIMA (Partnership for Research and Innovation in the Mediterranean Area).
Dal 2018 fa parte del team di Esperti della DG Education and Culture per l’iniziativa Heinnovate sulle Entrepreneurial e Civic Universities.
Dal 2022 è membro dell’Advisory Board del Joint Research Center della Commissione Europea per l’iniziativa “Higher Education and Smart Specialisation”.

Incarichi istituzionali

Presso l’Università di Macerata è stato fondatore e co-direttore di due doppi titoli in Turismo con l’Università di Oviedo e l’Università di Kiev. È stato delegato per il programma Erasmus e per l’internazionalizzazione del suo dipartimento e delegato del Rettore per il Cluster Agrifood delle Marche. Ha fondato il primo spin-off dell’Università sulla promozione e lo sviluppo territoriale e ha partecipato a numerose commissioni su didattica, ricerca e terza missione.
All’Università di Pisa dal 2021, fa parte del gruppo PAGE (Pisa Agricultural Economics) preso il Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari e Agro-ambientali. Ha fatto parte del Comitato spin-off di Ateneo come revisore esterno su tematiche economiche e ha organizzato per il Contamination Lab due Hackathon sui temi della sostenibilità. E’ coordinatore per l’Università di Pisa del progetto Start for Future finanziato dallo European Institute of Innovation and Technology (EIT) sulle tematiche dell’educazione all’imprenditorialità e sull’innovazione nei modelli di business.

Attività scientifica e didattica

La sua attività di ricerca è rivolta all’analisi delle scelte del consumatore nei mercati dei prodotti tipici e di qualità, al turismo sostenibile e ai processi di innovazione nel settore agro-alimentare e nelle aree rurali.
Ha pubblicato oltre 200 articoli e capitoli in riviste e libri nazionali e internazionali, è Co-editor della Book Series “Consumer Science and Strategic Marketing” pubblicata da Elsevier, Managing editor della rivista “International Food and Agribusiness Management Review”, Associate Editor “Economia Agroalimentare – Food Economy”.
È stato coordinatore e partner di numerosi progetti europei Erasmus+ Knowledge Alliances e Strategic Partnerships sulla collaborazione università-impresa-territorio.
È docente di insegnamenti su Innovazione e gestione delle imprese agroalimentari presso il corso di laurea in Scienze agrarie, e presso i corsi di laurea inter-ateneo in Innovazione Sostenibile in Viticoltura ed Enologia (con l’Università di Firenze) e in Agribusiness (con l’Università di Siena). 
È coordinatore del MOOC “Sustainable Food Systems: a Mediterranean Perspective” proposto da SDG Academy – Sustainable Development Solutions Network delle Nazioni Unite. 
Per la Società Italiana di Economia Agraria (SIDEA) è facilitatore del gruppo tematico su “Impresa, Imprenditorialità, Innovazione”.